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| Der Betrieb |
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 Der Weinbaubetrieb befindet sich im ehemaligen Verwaltungsgebäude eines Zehnthofes, errichtet 1666 im Auftrag des Würzburger Domkapitels zur Lagerung der Weine aus eigenem Eibelstadter Besitz und aus den Abgaben der Winzer. Das repräsentative Bauwerk hat einen herrschaftlichen Keller mit hohem Doppeltonnengewölbe, das von zwei mächtigen Säulen getragen wird. Die jetzigen Eigentümer fühlen sich verpflichtet, die Tradition zu erhalten und mit moderner Weinbautechnik zu verbinden mit dem Ziel, anspruchsvolle Weine von hoher Qualität zu erzeugen. Dazu gehören im Weinberg Mengenreduzierung und selektive Handlese der Trauben zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks mit temperaturgesteuerter Gärung, bei Rotweinen in kleinen Holzfässern nach traditioneller Maischegärung. Erzeugt werden jährlich circa 20000 Flaschen, davon 30% Rotwein |
